真空预冷机与气调包装机同属保鲜设备

时间: 2024-08-31 17:18:45 |   作者: 食品包装

  8月22日消息，据上海钢擎真空预冷机&气调包装机工厂透露：#真空预冷机#与气调包装机同属食品冷链保鲜设备，有一定规模食品生产、加工公司为量产锁鲜预制菜等熟食、或果蔬、鲜肉/禽肉、河鲜/海鲜等食品，需要真空预冷机与#气调包装机#配合使用，对食品保鲜效果更佳。

  真空预冷机对高温熟食等冷却原理有别于冷库 如：1、真空预冷机冷却介质为真空箱体内的水分子，而冷库冷却介质为库内空气；2、真空冷却方向由食品芯体往表层（由内而外），而冷库冷却方向由表及内；3、满载食品高温适应：真空预冷机对高温熟食初始温度可达120℃，而满载高温食品不适合冷库；4、冷却周期（满载食品）：高温熟食由芯体温度90℃冷至2℃，线多分钟（汤料除外）、而相同功率冷库需要12小时左右。

  现代预制菜、中央厨房、有机果蔬基地等食品生产、加工公司，为规模化生产/加工熟食/菜肴、果蔬、鲜肉、河鲜/海鲜等食品，一般都会采用真空预冷机、气调包装机对上述食品进行快速冷却、保鲜加工，以大幅延长食品保鲜期。

  食品冷链保鲜工艺——真空预冷机/真空冷却机将高温熟食进行真空状态下，以水分子在沸点递减条件下，汽化了的水分子带走真空箱体内大量热量而阶段性快速降温，直至在真空箱体内的被冷却的高温熟食，或果蔬等生鲜食品芯体温度达到目标设定温度（一般为冷藏保鲜温度（0℃-4℃））。真空冷却后的食品采用气调包装机进行气调保鲜包装而成锁鲜装。该锁鲜装可以快递网购配送，或放置冷藏库进行暂存。

  真空预冷机在深入探讨了真空预冷机的技术原理与应用优势后，我们不得已提及其在现代食品保鲜工业中的革命性影响。随着花了钱的人食品新鲜度与安全性的要求日益提高，真空预冷机凭借其独特的快速降温技术，正逐步成为食品加工厂、农产品物流中心及超市冷链系统的标配设备。

  该技术通过迅速降低食品表面及内部温度，有效抑制微生物繁殖，同时减少解冻后汁液流失，保持食品原有的色泽、口感和营养价值。在果蔬加工领域，真空预冷机更是大显身手，不仅延长了果蔬的保鲜期，还明显提升了产品的市场竞争力。此外，随着智能化、自动化技术的不断融入，现代真空预冷机已可以在一定程度上完成远程监控、数据分析和故障预警，极大地提高了生产效率和设备维护的便捷性。这种“智慧”的升级，不仅降低了人力成本，也为食品生产公司能够带来了更精准、高效的生产管理手段。

  以上是真空预冷机/真空冷却机、气调包装机、真空预冷机与气调包装机配合使用等内容信息，详情请与上海钢擎产品部沟通。